有個(gè)街坊是開酒店餐飲的，問我?guī)退笥呀榻B過來洗碗，我直接了當(dāng)?shù)恼f，等下回復(fù)你，其實(shí)，洗碗這工作現(xiàn)在沒有多少人會愿意干的，因?yàn)榈览砗芎唵危@工作又累又臟，我回復(fù)他，沒有，不過你們的酒店可以使用酒店洗碗機(jī)代替人手清洗，機(jī)器洗干凈又少成本，接著朋友經(jīng)我這樣說，他覺得有道理，他還問酒店用的洗碗機(jī)怎么樣，好用不。我遲疑了一下，然后說，當(dāng)然好用啦，其實(shí)這話不假，時(shí)下哪個(gè)酒店都會配用洗碗機(jī)，就是因?yàn)樗鴮?shí)好用。朋友接著問，買機(jī)器的時(shí)候有沒有那些地方要注意的？由于我其他朋友是做餐飲的，他也買過洗碗機(jī)，所以我叫他幫我寫了一些關(guān)于洗碗機(jī)選購時(shí)要注意的地方。清單如此，可供大家略為參考。

開始也就是關(guān)鍵的并不是所有的洗碗機(jī)都適合你用，就像穿衣服一樣，衣服有大有小，什么體形買什么衣服，洗碗機(jī)也同樣道理，買酒店用的洗碗機(jī)要根據(jù)餐廳的面積大小以及就餐人員來決定的，多人吃飯那產(chǎn)生的待清洗餐具就多，這時(shí)就要選配適合清洗這個(gè)餐具量的機(jī)器，如果市面上的機(jī)器都不能滿足你的要求，你可以實(shí)行定制不同功能和規(guī)格的洗碗機(jī)器，機(jī)器是可以定制的，大部生產(chǎn)這類機(jī)器的商家都愿意提供這類的服務(wù)。

接著問題就是，如果你選擇好適合自己酒店使用的洗碗機(jī)后，你要考慮你廚房的水壓問題。由于洗碗機(jī)洗碗主要都是用水來對餐具清洗的，但是水壓正常或者高的話直接影響餐具的清洗干凈程度，另外機(jī)器都是采用高溫水對餐具進(jìn)行噴灑清洗。不過就算你的酒店水壓不正常，洗碗機(jī)還自帶有增壓泵裝置的，洗碗機(jī)怎么樣，是不是很智能呢，但是還是把客觀因素解決好才好辦事，增壓泵很好地避免了水壓不足導(dǎo)致進(jìn)水速度過慢的問題，從而保證對餐具的清洗不受影響。另外水質(zhì)也是一個(gè)不可忽略的問題：假如水的質(zhì)量不好，長時(shí)間使用機(jī)器會導(dǎo)致水垢過多，影響發(fā)熱管的加熱，發(fā)熱管的受影響，加熱就會變慢，機(jī)器會持續(xù)增加用電量消耗以保證水溫達(dá)到設(shè)定時(shí)的值，這樣就會很費(fèi)電。另外水質(zhì)較差的地區(qū)可選用軟水轉(zhuǎn)換裝置，其目的就是將硬水變?yōu)檐浰ＷC清潔效果。與此同時(shí)，要保證洗碗機(jī)出口暢順，避免水漬積聚，影響廚房環(huán)境。

洗碗機(jī)要運(yùn)作離不開水和電，電力方面，主要要考慮電力的使用不出問題和電力的使用功率兩個(gè)方面，有些地方只能用220V電壓，有些地方就可用到380V電壓，按現(xiàn)在的洗碗機(jī)來說動不動就上幾千瓦的功率，這時(shí)就需要用到380的電壓了，所以選擇機(jī)器時(shí)，先要觀察一下自己的廚房有沒有這些條件。另外現(xiàn)在的機(jī)器都是標(biāo)配三相五線的，安裝的時(shí)候?qū)泳€和漏電保護(hù)器。對于用電，要結(jié)合餐廳的其他電器的額定功率加上洗碗機(jī)的額定功率兩者的總和，一定要超出高峰時(shí)期的電源使用情況，確保電路不超過總負(fù)荷。

買洗碗機(jī)跟買其他東西一樣，大同小異的，你如果不缺錢，你可以買貴一點(diǎn)的，如果你預(yù)算不高，你可以買便宜一些的產(chǎn)品。不過會存在一類買家，他們追求性價(jià)比，既需要價(jià)錢低也需要質(zhì)量好的，那么我可以告訴你，市場上那個(gè)牌子屬于這類檔次的，那就是康太洗碗機(jī)。這牌子中規(guī)中矩，既是國產(chǎn)價(jià)，又是進(jìn)口質(zhì)量，可以考慮考慮的。

另外市面上有一類新型產(chǎn)品，那就是水槽洗碗機(jī)。由于水槽洗碗機(jī)安裝方便，可以直接更換水槽，因?yàn)樗巯赐霗C(jī)容量有限，所以套數(shù)一般不會太大，一般的水槽洗碗機(jī)一般是6到8套，有一種整體式的水槽洗碗機(jī)，容量會大些，而且不會占水槽的多，洗碗機(jī)操作時(shí)不需要彎腰，對那些彎腰不方便的人群來說很方便。水槽洗碗機(jī)是吸收其他洗碗機(jī)的優(yōu)點(diǎn)而研發(fā)出來的餐具新型清洗設(shè)備，用起來就是方便，但是聽說這一類的洗碗機(jī)大多數(shù)用于家用，都是那句話，你不缺錢，可以買個(gè)來試試。